Luego de que el platillo “Cerdo con salsa de guayaba” del Restaurante La Familia, obtuviera el primer puesto dentro de la categoría Plato principal en el IV Ecogourmet, se prepara para participar en una nueva competencia, el II Concurso Perú Gourmet organizado por el BBVA Banco Continental.

La característica principal de esta receta es el uso de la guayaba como ingrediente fundamental, este es un fruto originario del Perú que se cultiva en el Valle del río Lurín. A pesar de ser un alimento que tiene muchas propiedades tanto medicinales como nutritivas, son pocas las personas que lo conocen y son muchas las que aún no la han probado.

La preparación y presentación de la carne de cerdo condimentada en su punto, junto con la salsa de guayaba y complementado con una porción generosa de arroz hacen de este plato una creación sabrosa, que no se puede dejar de probar.

El restaurante “La Familia” forma parte de una tradición familiar que se inició hace más de 40 años en el distrito de Pachacámac, en donde los sabores y aromas de los platos caseros son su mejor carta de presentación.

La dinámica del concurso no es nada complicada, esta es a través de las votaciones que el público le otorga a su plato favorito en la pagina oficial www.concursoperugourmet.com, que va hasta este 27 de agosto. Luego un grupo, encabezado por el chef Gastón Acurio, evaluará las 50 recetas más votadas, de las cuales 6 serán elegidas como finalistas para disputar el primer lugar en la edición 2010 de Mistura.

Hasta el momento el Cerdo con salsa de guayaba figura en el puesto 41 de las recetas que participan en el concurso. No dejemos de apoyar este plato con nuestra votación para ubicarlo entre los primeros puestos de los finalistas…

Redacción y Fotografía: @yebasi

El día 14 de mayo falleció el sacerdote Luis Vázquez Vázquez, a la edad de 82 años. Había nacido en Castell de Ferro el 15 de mayo de 1928. Estudió Bachillerato y Enfermería en Granada, a los 26 años ingresó en el Seminario Menor de San Cecilio, haciendo un curso puente, pasando al Seminario Mayor de Granada el Curso1955-56, donde estudió Filosofía y 1º de Teología, culminando sus estudios teológicos en el Seminario de la Obra de Cooperación Sacerdotal Hispano-Americana en Madrid, (OCSHA) y fue ordenado el 15 de julio de 1962 en Granada donde inició su ministerio sacerdotal de Vicario Parroquial en Atarfe, el año 1966 es nombrado Párroco de Tozar y encargado de Limones, el año siguiente 1967, se ofrece para trabajar en Misiones uniéndose al equipo de Granada que estaba destinado en Lurín, (Lima-Perú). Regresa en 1994 siendo nombrado Párroco de Dílar, hasta 2009 año en se retira por enfermedad, falleciendo el día antes de su cumpleaños el 14 de mayo de 2010.

Era el primero de los tres hijos del Dr. Laureano Vázquez Vázquez, Médico de Familia, y Dña. Clotilde Vázquez Vázquez, recibió de sus padres una recia formación cristiana y humana que marcó toda su vida, dándole una personalidad muy peculiar.

Su porte elegante y sencillo, entre los compañeros mas jóvenes, le granjeó el apelativo de “Señorito Luis”, era magnánimo y cordial, su profesión de enfermero le daba ocasión, muchas veces, para ejercitar la caridad y el cuidado de compañeros, y siempre estaba dispuesto a atender con primeros auxilios y según su capacidad, remitiendo al especialista cuando vislumbraba alguna enfermedad seria.

Después de los primeros años en la Diócesis, atendiendo las parroquias de Atarfe, Tozar y Limones, se cumplió su deseo de trabajar en Misiones, entró a formar parte del Equipo Sacerdotal Granadino en Lurín.

La parroquia de Lurín-Pachacamac, fue fundada por los misioneros españoles antes de 1613, según consta en los primeros libros Sacramentales, en un fértil valle junto al Río Lurín cultivado por los Incas, con multitud de caseríos; la situación privilegiada del saliente rocoso hasta el mar propició la construcción del Templo de Pachacamac (dios Sol) y Pachamama (diosa Tierra) otro Mamacúna a la diosa Luna.

Las playas del Pacífico que bañan este valle han propiciado en el siglo XX la creación de muchos pueblos de baños (balnearios) en todo el litoral, y por estar muy cerca de Lima (capital del Perú), grandes complejos industriales de cementos y ladrillos.

Así la parroquia se desbordó del valle y la componían en el 1966 trece centros urbanos en un radio de treinta Kilómetros, creciendo en población a un ritmo constante.

A partir de 1973, se produjo una invasión de más de 200,000 personas, y ha seguido el crecimiento constante transformándose la Parroquia en Diócesis de Lurín, hoy con veintiséis parroquias.

En este campo ingente, el Padresíto Luis, como le llaman los indígenas, juntamente con los otros miembros del Equipo, se multiplicaba, dando clases de Religión en varios Institutos, en las escuelas del Estado y en las Parroquiales, celebrando la Eucaristía el Domingo hasta cinco o seis veces en distintos poblados. Atendiendo centros de Educación Familiar, Asociación de Vecinos, grupos parroquiales, visita y atención de enfermos.

La preparación de la Liturgia eucarística, me decía, es como la preparación de una buena comida, hay que darle su punto y eso requiere tiempo.

Supo retirarse a tiempo para no ser una carga para el equipo y vuelto a España jubilado, sirvió con gran entereza la Parroquia de Dílar, desplazándose en autobús a diario desde Granada, con frío y calor, sobreponiéndose a sus achaques y dolencias, en un amor entrañable a la Iglesia de Granada y a la Virgen de las Nieves.

Cortesía: Jose López López (http://revistaecclesia.com/content/view/18036/53/)

Muchos de nuestros visitantes domingueros ya conocian la riqueza gastronómica que posee nuestro Distrito. Ayer gracias al Programa Punto Final, de Nicolás Lucar, nuestro Distrito “Pachacamac” ha sido catalogado como el “Boom Gastronómico”… en un especial de los Restaurantes más conocidos por la comuna limeña, dio a conocer los diferentes platos típicos del lugar, como son “La Huatia”, “La Carapulcra” entre otros…

Desde este pequeño rincón agradecemos al Programa de Frecuencia Latina, pero a la vez hacemos de su conocimiento que no tan solo restaurantes de la embergadura de los que fueron citados en su especial brindan comida de tan rica sazón y llena de condimentos propios del lugar, también contamos con lugares típicos que hace muchos años  brindan los deliciosos potajes lugareños, nacionales e internacionales.  Pachacaminos, no olvidemos difundir “Lo nuestro”…

Invito a todos los Restaurantes, Cafes, Fuentes de Soda que se encuentren en nuestro lugar a contactarnos para brindarles un pequeño espacio en esta página y juntos podamos difundir lo bello de nuestro distrito…

Si se perdio el Reportaje, aqui se los dejamos….

Así como en la ciudad se puede percibir los efectos del boom gastronómico, a pocos minutos de ella la imagen no es muy diferente y los restaurantes de nivel han consolidado su oferta con el plus de la calma y el aire fresco que ofrece el campo.

De esta manera, Pachacamac se ha convertido en un destino para los turistas, quienes, ahora no solamente van a admirar sus ruinas sino también ha degustar de la sazón de lugares como el Paso Obligao, Las chimeneas bistro, Las leñas, La casa de Don Cucho y La Gloria del Campo.

César Duarte, del Paso Obligao, indicó a “Punto Final” que su plato estrella son las costillas del abuelo, además de los champiñones rellenos, en el que usan ajo, queso mantecoso y un poco de aceite de oliva.

Unas cuadras más allá se encuentra Las chimeneas bistro, donde Luis Miranda hace un plato denominado el cebiche frito. “Es una creación mía y todos me dicen que es genial. Para acompañarlo todos los días ofrecemos a 2×1 en pisco sour”.

LA HUATIA
En una de las urbanizaciones más caras de Pachacamac está el restaurante Las leñas. Aquí, el chef Manuel Ipince y su equipo ofrecen platos como la carapulca, la sopa seca, entre otros. Pero, son dos los potajes que resaltan: la huatia y las costillas del amor.

“La huatia es el más pedido. Esta carne hay que guisarla en una olla de barro sobre una cocina de troncos. Es acompañada con orégano y hierba buena. Por lo menos debe cocer alrededor de 4 horas. La carne queda suave y se derrite en tu boca”, señaló.

EL MÁS CRIOLLO
Desde hace varios años, Luis Armando “Cucho” La Rosa en su emblemática casa busca revivir el sabor peruano de las criollas de antaño, cuando se comenzaba a cocinar el aderezo a las 10 de la mañana y el guiso estaba listo al promediar la 1 de la tarde.

“Nosotros aquí damos la cocina tradicional criolla. La que todos tenemos en el gen de la memoria del recuerdo y sabor. A mí me salen ricos los frejoles porque le pongo un kilo y medio de chalona y los hago hervir como se hacía antes”, explicó a Punto Final.

DEL HUERTO A LA OLLA
Prácticamente es lo hace Óscar Velarte en la cocina de La Gloria del Campo, donde además de un restaurante tiene un huerto donde siembra distintos vegetales, que luego son usados para crear diferentes obras de arte a nivel gastronómico.

“Ni en Grecia encuentras unas berengenas como estás. Miran como brilla”, dice, para luego dejar desbordar su creatividad e inventar al momento un platillo en base a esta verdura que bautizo como la caponata.

Ya sabe si tiene tiempo este fin de semana no deje de visitar Pachacamac y disfrutar sus maravillas culinarias. ¡Buen provecho!

Todos celebramos con algarabia la Nominación de la “Teta Asustada” en los Premios Oscar, nos informan en el Portal “generaccion.com”, que el burgomaestre de nuestro Distrito otorgará a la cineasta Claudia Llosa y la actriz Magaly Solier, la medalla santuario de Pachacamac, que es la máxima distinción del distrito.

De esta manera el burgomaestre agradece a Llosa el haber utilizado como locacion a manchay en la cinta “la teta asustada” que hoy compite en los premios Oscar.

Asímismo en el Portal de la Municipalidad encontramos un lugar dedicado a “La Teta Asustada”, donde el Alcalde Hugo Ramos felicita y agradece a los realizadores de la pelicula y también a los pobladores de Manchay…

Aquí les dejamos las frases citadas.

El Alcalde de Pachacámac Hugo Ramos Lescano felicita a la Srta. Claudia Llosa, Directora de la película peruana “La Teta Asustada” y a la protagonista Magaly Solier por la nominación a mejor película extranjera al Oscar de la Academia, ya que por primera vez el Perú  participa en un evento de tal envergadura cinematográfica.

Hace extensivo su agradecimiento a los pobladores  de Huertos de Manchay por el apoyo en el rodaje de la película.

Este domingo 7 de febrero, a las 7:00 pm., la Orquesta Sinfónica Nacional del Perú inicia la temporada de verano con un gran concierto en el Museo de la Nación bajo la dirección del maestro italiano Matteo Pagliari.

El repertorio incluye el estreno de la obra “Appalachian Spring” de Aaron Copland, así como “Candide” (Obertura) de Leonard Bernstein y Variaciones sobre un tema de Haydn de Johannes Brahms. Cabe destacar que esta temporada se prevé la participación de dos excelentes pianistas extranjeros: Chun Wang (China) y Francesco Libetta (Italia) además de la participación del director italiano Gioele Muglialdo.

Por otro lado, complementando los conciertos del Museo de la Nación, esta temporada la OSN retomará sus presentaciones gratuitas en los distritos periféricos de Lima como Villa El Salvador, Comas, Los Olivos, Rímac, Pachacamac y San Juan de Lurigancho.

Las presentaciones comienzan este lunes 8 de febrero a las 7:00 p. m. en la Parroquia “Cristo El Salvador” de Villa El Salvador, continuando el lunes 15 de febrero, en el mismo horario, en la Parroquia “Nuestra Señora de la Paz” de Comas, para luego dirigirse -el 22 de febrero- a la Parroquia San Conrado de Los Olivos.